domingo, 23 de agosto de 2015

Receta fácil de Cupcake de Naranja relleno de Chocolate con topping de Merengue



Hola!!! ¿Cómo están?  Disfrutando de este domingo espectacular???  Yo sí!, con  ganas de enseñarles a hacer este delicioso cupcake de naranja relleno de una curd de chocolate para chuparse los dedos y comer hasta la última de las migas! Je je je
A esta versión la pueden hacer, en vez de poner la mezcla en los pirotines/cápsula, la colocan en una budinera, se enfría y le colocan el relleno y por último el merengue de cobertura! Se me ocurre que también lo hacen en una bandeja, cortan cuadraditos y colocan un poco de la crema de chocolate y luego un  copito de merengue, y tienen un rico bocadito para una fiesta o evento!!!! Miles de ideas se me ocurren!!!  

Bueno vamos a cocinar este cupcake, como siempre prendan el horno =)
¿A qué temperatura? 180°c si es a gas y 160° si es eléctrico convector.
Organizamos nuestros elementos de cocina  e ingredientes…
 Ponemos música! Les dejo la que estoy escuchando últimamente mientras cocino

A cocinar!!!!! =D







Cupcake de naranja
120gr de manteca pomada (pueden remplazarla por aceite de canola u oliva en la misma proporción)
120 gr de azúcar blanco u orgánico
2 huevos (si lo quieren hacer sin yema le agregan 1 clara más)
Ralladura de una naranja
El jugo de esa naranja
150 gr de harina de harina leudante
50cc de leche

Curd (crema)  de chocolate
350 cc de leche
1 huevo mediano
20 gr de almidón de maíz (Maizena)
50 gr de azúcar
100 gr de chocolate semi amargo picado fino

Para el merengue al microondas:
4 claras
350 gr de azúcar
1 microondas jejeje 





  1. Batimos la manteca con el azúcar con energía  hasta que esté cremoso.
  2. Incorporamos los huevos, uno a uno, con cariño no sobre batir que se nos corta la preparación y vamos a tener que recurrir a trucos para recuperar el batido, como es de llevarlo a baño maría 1 minuto mientras batimos hasta que se vuelva unir.
  3. Tamizamos la harina  Añadimos la harina a la mezcla anterior,  agregamos la ralladura de naranja, la leche y el jugo de naranja. Batimos hasta que la mezcla esté homogénea, evitar acá también de sobre batir, si pasa nos va a quedar más duritos y no es lo que queremos.
  4. Repartimos entre las capsulas/ pirotines  para cupcakes con cuidado de no llenarlos más de 2/3.
  5. Llevamos al horno por 20 minutos, hasta que al introducir el palillo salga limpio.
  6. Colocamos en una rejilla y tapamos con un repasador limpio y seco, hasta que enfríe.
  7. Mientras cocinamos nuestros bizcochitos de naranja, hacemos el relleno!
  8. Colocamos a calentar la leche con la ½ del azúcar.
  9. En un bowl colocamos el huevo, el almidón y la otra mitad del azúcar. Mezclamos hasta que no halla grumos.
  10. Cuando hierva la leche la volcamos sobre la mezcla y batimos enérgicamente.
  11. Llevamos a fuego de vuelta y removemos, para evitar que se pegue en el fondo. Truco, por lo general se hace con cuchara de madera o espátula de silicona. Pero yo lo hago con batidor de silicona esto evita que se hagan grumos si no estás acostumbrado a hacerla.
  12. Le incorporamos el chocolate picado y mezclamos.
  13. Sacamos del fuego, volvamos sobre una bandeja y tapamos con film al contacto. Llevamos  a frio hasta usar.

Merengue al microondas!
1.Merengue al microondas, ponemos las  claras y el azúcar en un bowl apto para microondas, mezclamos (no batimos) hasta que el azúcar y la clara se mezclen bien.
2.Colocamos en el microondas, 30 segundos en potencia media. Sacamos mezclamos bien para igualar las temperaturas. Colocamos durante 20 segundos más sacamos y mezclamos, vemos si al tocar las claras está caliente, no tibio!. Hacemos esto hasta que está caliente. Lo sacamos y llevamos a un bowl más grande y batimos hasta formar un merengue lo más duro posible, y  que la temperatura del mismo quede igual que el ambiente.
3. Buscamos una manga limpia y el pico de decoración que más les guste. 

Armado!

A nuestros cupcakes les quitamos el centro con un descorazonador de manzanas.
Rellenamos con nuestro curd de chocolate.
Decoramos con nuestro merengue
Lo decoran con lo que quieran, pueden rallar chocolate o colocar figuritas de azúcar, etc.


Ahora llamen a sus amigos o familiares y disfruten juntos!!!
No te olvídes de dejar tu comentario
Si tenes alguna duda escribíme y te ayudo!!

Saludos!!
Andrea Jerez

https://sites.google.com/site/dulcesperfectos/cupcake-de-naranja-relleno-de-curd-de-chocolate-y-cobertura-de-merengue?tmpl=%2Fsystem%2Fapp%2Ftemplates%2Fprint%2F&showPrintDialog=1

 



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