Hola!!! ¿Cómo están?
Disfrutando de este domingo
espectacular??? Yo sí!, con ganas de enseñarles a hacer este delicioso
cupcake de naranja relleno de una curd de chocolate para chuparse los
dedos y comer hasta la última de las migas! Je je je
A esta versión la
pueden hacer, en vez de poner la mezcla en los pirotines/cápsula, la colocan en
una budinera, se enfría y le colocan el relleno y por último el merengue de
cobertura! Se me ocurre que también lo hacen en una bandeja, cortan cuadraditos
y colocan un poco de la crema de chocolate y luego un copito de merengue, y tienen un rico bocadito
para una fiesta o evento!!!! Miles de ideas se me ocurren!!!
Bueno vamos a cocinar este cupcake, como siempre prendan el horno
=)
¿A qué temperatura?
180°c si es a gas y 160° si es eléctrico convector.
Organizamos nuestros
elementos de cocina e ingredientes…
A cocinar!!!!! =D
Cupcake
de naranja
120gr de manteca
pomada (pueden remplazarla por aceite de canola u oliva en la misma proporción)
120 gr de azúcar blanco
u orgánico
2 huevos (si lo
quieren hacer sin yema le agregan 1 clara más)
Ralladura de una naranja
El jugo de esa naranja
150 gr de harina de
harina leudante
50cc de leche
Curd
(crema) de chocolate
350 cc de leche
1 huevo mediano
20 gr de almidón de
maíz (Maizena)
50 gr de azúcar
100 gr de chocolate semi amargo picado fino
Para
el merengue al microondas:
4
claras
350
gr de azúcar
1 microondas jejeje
- Batimos la manteca con el azúcar con energía hasta que esté cremoso.
- Incorporamos los huevos, uno a uno, con cariño no sobre batir que se nos corta la preparación y vamos a tener que recurrir a trucos para recuperar el batido, como es de llevarlo a baño maría 1 minuto mientras batimos hasta que se vuelva unir.
- Tamizamos la harina Añadimos la harina a la mezcla anterior, agregamos la ralladura de naranja, la leche y el jugo de naranja. Batimos hasta que la mezcla esté homogénea, evitar acá también de sobre batir, si pasa nos va a quedar más duritos y no es lo que queremos.
- Repartimos entre las capsulas/ pirotines para cupcakes con cuidado de no llenarlos más de 2/3.
- Llevamos al horno por 20 minutos, hasta que al introducir el palillo salga limpio.
- Colocamos en una rejilla y tapamos con un repasador limpio y seco, hasta que enfríe.
- Mientras cocinamos nuestros bizcochitos de naranja, hacemos el relleno!
- Colocamos a calentar la leche con la ½ del azúcar.
- En un bowl colocamos el huevo, el almidón y la otra mitad del azúcar. Mezclamos hasta que no halla grumos.
- Cuando hierva la leche la volcamos sobre la mezcla y batimos enérgicamente.
- Llevamos a fuego de vuelta y removemos, para evitar que se pegue en el fondo. Truco, por lo general se hace con cuchara de madera o espátula de silicona. Pero yo lo hago con batidor de silicona esto evita que se hagan grumos si no estás acostumbrado a hacerla.
- Le incorporamos el chocolate picado y mezclamos.
- Sacamos del fuego, volvamos sobre una bandeja y tapamos con film al contacto. Llevamos a frio hasta usar.
Merengue
al microondas!
1.Merengue al microondas, ponemos las claras y el azúcar en un bowl apto para
microondas, mezclamos (no batimos) hasta que el azúcar y la clara se mezclen
bien.
2.Colocamos en el microondas, 30 segundos
en potencia media. Sacamos mezclamos bien para igualar las temperaturas.
Colocamos durante 20 segundos más sacamos y mezclamos, vemos si al tocar las
claras está caliente, no tibio!. Hacemos esto hasta que está caliente. Lo
sacamos y llevamos a un bowl más grande y batimos hasta formar un merengue lo
más duro posible, y que la temperatura
del mismo quede igual que el ambiente.
3. Buscamos una manga limpia y el pico de decoración que
más les guste.
A nuestros cupcakes les quitamos el centro con un
descorazonador de manzanas.
Rellenamos con nuestro curd
de chocolate.
Decoramos con nuestro merengue
Lo decoran con lo que quieran,
pueden rallar chocolate o colocar
figuritas de azúcar, etc.
Ahora llamen a sus amigos o
familiares y disfruten juntos!!!
No te olvídes de dejar tu comentario
Si tenes alguna duda escribíme y te ayudo!!
Saludos!!
Andrea Jerez
Si tenes alguna duda escribíme y te ayudo!!
Saludos!!
Andrea Jerez
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