Dulces Perfectos: Receta Fácil de Bizcochuelo de Vainilla rico, húmedo y esponjoso!!

jueves, 9 de julio de 2015

Receta Fácil de Bizcochuelo de Vainilla rico, húmedo y esponjoso!!

Hola a tod@s!!! este es mi primer post!! que emoción... siempre quise tener mi blog para poder compartir mis recetas.

Esta receta es la de el bizcochuelo para hacer tortas super livianas, aireadas y deliciosas!!! mmmmm....

Y lo mejor es que es muy fácil de hacer!, a esta receta me la enseñaron cuando estudíe gastronomía y es un clásico!

Definitivamente así no llegamos al verano!!! je je je =)

Primero lo primero! siempre organizarse... la pastelería es exacta así que hay que tener todos los objetos de medición, como por ejemplo:

cucharas medidoras
balanza
jarra medidora
tazas medidoras

después siempre hacer lo que se llama MISE EN PLACE, es el momento en que con la receta medimos y separamos todo lo que vamos a utilizar.

CONSEJO PARA EL DESPISTADO: coloca todas las cosas en el orden que lo vas a usar! así se te va a resultar más fácil y no te va a faltar nada!

Segundo!!! hornooo!!!! siempre pre calentar el horno!!! super importante, así logras que tus preparaciones se cocinen como debe de ser, nunca a ultimo momento, te aconsejo después de hacer la mise en place prender el horno a la temperatura correspondiente.

y por último y también importante enmantecar el molde donde lo vamos a cocinar y ¡¡¡¡SOLO!!!! enharinar la base. Si lo hacemos completo no va a permitir a la preparación crecer como es debido! otro consejito es colocar el molde en la heladera!! ;)

Y a poner una buen tema musical para ponerle toda la onda a esta preparación! mi tema elegido es Happy de William Pharrell

Bueno ahora la receta!!

Bizcochuelo de Vainilla (bizcocho) :

Molde : 20cm

Horno: 180°c para horno a gas y 160°c para horno convector

Ingredientes:

4 huevos

100gr de azúcar para las claras

60gr de azúcar para las yemas

160gr de harina común, en Argentina es Harina OOOO y es la ideal para pastelería

5gr de sal

15 cc de esencia de vainilla

manteca para enmantecar

TIP: por cada huevo se agrega 40gr de azúcar y 40gr de harina! con este consejo podes calcular la cantidad necesaria para tu molde! =) si quieres una torta de chocolate al 100% de harina remplazar un 40% de cacao amargo (60%harina 40%cacao)

Como es eso nada de polvo de hornear (royal)???? NADA DE NADA! te voy a enseñar que si batiendo correctamente los huevos logras una torta super aireada y que crece solo por la incorporación de aire en el batido!

Procedimiento:

Mise en place!!
Hornooo!
enmantecar y enharinar el molde
vamos a separar las claras de las yemas, cuidado que no quede ninguna cascarita dando vuelta.... no queremos agregar ningún crocante al bizcochuelo verdad? =P
batimos las claras con la sal, hasta que quede bastante firme.
de apoco agregamos 100gr de azúcar. Una vez incorporada batimos 1 minuto más. Y reservamos!!
ahora batimos las yemas con el azúcar hasta que el azúcar se disuelva.
a la preparación de las yemas agregamos la mitad de la preparación de las claras y mezclamos.
luego de forma envolvente, NO BATIENDO! agregamos de apoco el resto de las claras.
agregamos la esencia de vainilla o la ralladura de limón/naranja.
Tamizamos la harina, esto se hace para sacar toda impureza que quede dando vuelta y para airear la harina.
de a poco agregar la harina en la preparación y mezclar de forma envolvente.
una vez tenido todo mezclado agregar al molde y llevarlo al horno.