Esta Red Velvet Cake yo la rellene con dulce de leche y chips de chocolate, pero queda bien con todo tipo de relleno. Y se puede hacer en versión cupcake! =)
Ahora si a cocinar!!
Para el bizcocho Red Velvet:
6 huevos
240gr de azúcar
200 gr de harina leudante
60 gr de cacao amargo
10 gr de colorante rojo
120 cc de leche (puede ser leche vegetal)
80cc de aceite vegetal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de vinagre blanco ( de alcohol)
esc de vainilla
Para el relleno:
1,5 kilo de dulce de leche
1 cucharada de coñac
200 gr de chips de chocolate
Para el glaseado blanco o Royal Icing:
2 claras
500 gr de azúcar glas o impalpable
unas gotas de jugo de limón o vinagre blanco (ácido acético)
Para el Red Velvet:
- Enmantecamos un molde y solo le colocamos harina en la base, guardamos en la heladera hasta que lo necesitemos.
- Prendemos el horno a temperatura media (170°c) .
- En un bowl batimos los huevos hasta que espumen bastante y ahí comenzar a incorporar la azúcar en forma de lluvia. Batir hasta que quede punto letra.Como sale en la foto------------>
- En un Bowl aparte colocamos la leche, el aceite, el cacao y el colorante. Mezclamos hasta que quede todo sin grumos y emulcionado.
- Ahora a la mezcla de huevos agregamos de manera envolvente la mitad de la harina.
- Sacamos de esta 2 cucharadas y se las incorporamos a la mezcla de leche, chocolate, aceite y colorante. Mezclamos bien hasta incorporar todo.
- a continuación lo colocamos mezclando de forma envolvente a la mezcla de huevos.
- Terminamos poniendo la harina tamizada, siempre mezclando de forma envolvente.
- En un taza de café chica ponemos el bicarbonato de sodio y le incorporamos el vinagre, van a ver que comienza a formarse una efervesencia, inmediatamente lo incorporamos a la mezcla anterior.
- Sacamos el molde y colocamos dentro nuestra mezcla. emperejar para que quede lo más liso posible la superficie.
- llevamos al horno durante aproximadamente 30 minutos.
- retirar cuando al pinchar el palillo sale limpio.
- desmoldar sobre una rejilla o repasador limpio, y dejarlo alrevéz para disminuir la pancita que se le hace aveces. Dejamos enfriar.
Para el relleno:
En el microhondas calentar el dulce de leche con el coñac, mezclar bien y reservar.
¿Cómo hacer el Royal Icing?
- Batir las claras a punto nieve, de a poco incorporar el azúcar impalpable previamente tamizado. Retiramos de la batidora y seguimos incorporando el azúcar. Agregamos las gotitas de limón o vinagre blanco, esto hace que quede bien blanco y tentador!! jeje
- Lo guardamos enfilmado en contacto en la heladera, es importante que no le de el aire porque el mismo se seca.
Para el armado:
Cortamos la torta Red Velvet en tres.
Vieron que rojo que quedó!!! =D
A cada capa agregar generosamente dulce de leche y los chips de chocolate
Luego decoramos con el royal icing. Pueden hacer lo que quieran en decoración yo hice unas rosas y escamas. Otro día explico como hacerlo! =)
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Si tenes alguna duda escribíme y te ayudo!!
Saludos!!
Andrea Jerez
si no te animas a hacerlo me lo podes encargar y yo te lo hago!!!
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